Сыворотка молочная сухая вырабатывается из молочной творожной, подсырной сыворотки методом высушивания на распылительной сушке. Используется в производстве различных пищевых продуктов (хлебобулочных, кондитерских и колбасных изделиях) , а также для приготовления сухого заменителя цельного молока (ЗЦМ) и др. кормов.