Сухий яєчний жовток має повний спектр харчових речовин: протеїни, жири і вітаміни, 1 кг сухого яєчного жовтка відповідає приблизно
120-130 курячим жовткам. Застосвування: майонези, соуси, торти, випічка, кондитерські вироби, м"ячні делікатеси і т. д. Сухий ферментований жовток - це сухий продукт після оброблення
яєчного жовтка ферментами.